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Les Caves Michel Jacquier élaborent leurs Vins Mousseux et Crémants du Jura selon la Méthode Traditionnelle :

Après avoir sélectionné soigneusement nos cuvées, nous procédons à leur mise en bouteilles en y ajoutant une "liqueur de tirage" à  base de vin, de sucre et de levures, destinée à  provoquer une fermentation en bouteille. C'est le gaz carbonique dégagé par cette fermentation qui rend le vin "effervescent".

Au terme de plus d'une année de vieillissement en piles dans nos caves, chaque bouteille est "remuée" afin d'assembler les levures dans son goulot et "dégorgée" pour les en extraire. La "liqueur d'expédition" est ajoutée afin de doser la teneur en sucres (brut, sec, demi-sec, du moins sucré au plus sucré), avant le bouchage et l'habillage de la bouteille.



Les Caves Michel Jacquier - Crémant du Jura - Vins Mousseux Méthode Traditionnelle - 54, rue Neuve 39570 Conliège - Jura - Tel : 03 84 24 13 04